Compartiendo técnicas de preparación de arroz // Sharing rice preparation techniques
Aunque fuimos a Tokio para aprender técnicas de cocina japonesa, es bonito compartir y cuando los profesores del Hattori mencionaran que les gustaría saber como hacer un arroz al estilo Español, los cocineros del restaurante MB en Tenerife se ofrecieron hacer...
Día 3: Tataki de bonito – La técnica auténtica del tataki // Day 3: Bonito tataki – the authentic tataki technique
Uno de los pescados que hemos practicado nuestra técnica de corte japonés, era el bonito. El profesor nos enseño también como hacer el autentico tataki. Primero hay que filetear el bonito dejando los filetes bien limpios. Se atraviese cada filete con 4...
Día 3 en Tokio – Daikon!// Day 3 in Tokyo – Daikon!
Nuestra segunda día de clases de cocina japonesa en la Escuela de Cocina Hattori empezó con el arte de corte de verduras. La primera verdura que nos enseñaron cortar era el nabo daikon, uno de los verduras mas utilizadas en la cocina japonesa. El profesor nos hizo una...
Cena estilo “yakiniku”, o barbacoa japonesa // Dinner “yakiniku” style, aka, Japanese barbecue.
Después del primer dia de clases necesitábamos una buena alimentación, así que nada mejor que tomar “wagyu” o carne japonesa, de la mejor calidad! Fuimos a un restaurante estilo yakiniku, la versión japonesa de la barbacoa coreana, cuyo la diferencia...
Día 2– Dashi! La clave del sabor umami!// Day 2 – Dashi! The key to umami flavor!
Es nuestro segundo dia en Tokio y empezamos con las clases de técnicas de cocina japonesa en la escuela Hattori. Nos esperan el equipo de profesores liderado por el Profesor Nakayama. El principio de la clase se dedica un buen tiempo para explicarnos como hacer el...
Tokio Junio 2014 – Día 1 // Tokyo June 2014 – Day 1
Clase y comida de Soba Soba class and meal Empezamos nuestro curso en Tokio con una clase de Soba. Fuimos a 888 Ginza para ver el maestro Yabe san durante la preparación de los fideos de soba. Primero mezcla la harina de alforfón con un poco de agua para conseguir una...
Llegada a Tokio!
He llegado a Tokio acompañado de muchas maletas muy grandes y muy pesados! I arrived to Tokyo accompanied by many big and heavy suitcases! Vistas sobre Shinjuku de la habitación del hotel planta 32! Room with a view, Shinjuku from the 32nd floor! La tienda favorita de...
Próximo curso gastronómico en Tokio organizado por Abstoss World Gastronomy
Abstoss World Gastronomy emprende el quinto curso gastronómico a Tokio, liderado por Annette Abstoss durante la semana del 21-27 de Junio de este año. Un curso cuidadosamente diseñado a medida, para un grupo limitado de gastrónomos capacitados, interesados en...
La península del Yucatán (1ª parte) – The Yucatan Peninsula (part 1)
En la zona de Mérida In the area of Merida Después de “la fiebre” de la Ciudad de México, la península del Yucatán fue un gran cambio de ritmo, debido principalmente al hecho de que teníamos que hacer mínimo una hora en coche para llegar a cualquier lado! Una cosa que...
Un día en la Ciudad de México (3ªparte) – A day in Mexico city (part 3)
3ª Parte: Coyoacan y Condesa Part 3: Coyoacan & Condesa Nos fuimos del mercado en busca de un buen café para combatir el "jet lag"; cuyo encontramos en El Jarocho de Coyoacán, un Café famoso por su café recién tostado. Personalmente soy más una persona de...
Un día en la ciudad de México (2ª parte) – A day in Mexico City (part 2)
2ª parte: El Mercado de Jamaica Part 2: "Mercado de Jamaica" Nuestra próxima parada fue el "Mercado de Jamaica", un mercado de productos frescos ubicada en la parte sur de la ciudad, con una increíble selección de frutas regionales, verduras y todo lo que puedas...
Un día en la ciudad de México (1ª parte) – A day ub Mexico city (part 1)
1ª PARTE- EL ZOCALO Y SU ENTORNO PART 1 - AROUND THE ZOCALO Nuestro primer día en México comenzó en la Ciudad de México, donde dimos un vuelta relámpaga de esta megalópolis! Empezamos por el "Palacio Nacional" donde vimos los enormes frescos de Diego Rivera que...